Botones de calamar con espinaca, palmito y ají dulce
Calamar Botones
Una ensalada caliente de cocción rápida, tropical y rica en proteína.
Preparación
18 min
Cocción
8 min
Porciones
3 personas
Dificultad
Fácil
1Esta receta usa 1 empaque de Calamar Botones Pacific Select (454 g), que por sí solo aporta 72.6 g de proteína, y rinde para 3 personas.
Elaborado con botones de calamar Pacific Select.
Ingredientes
454 gramos de botones de calamar Pacific Select (1 empaque)
150 gramos de espinaca baby
200 gramos de palmito, en rodajas
Un pimiento rojo, en tiras finas
Un aguacate, en cubos
Media cebolla morada, en pluma fina
Jugo de un limón
Cuatro cucharadas de cilantro picado
Media cucharadita de comino molido
Cuatro cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Información nutricional
Por porción
Calorías457
Proteína29.2 g
Grasa total28.5 g
Carbohidratos totales15.6 g
Fibra7.3 g
Carbohidratos netos8.3 g
Sodio720 mg
Apto keto
Calculado con el aporte oficial del empaque Pacific Select más una estimación estándar de los demás ingredientes.
Alérgenos y seguridad
Contiene moluscos.
Se conserva hasta 24 horas refrigerado. Recalienta suavemente para no endurecer el calamar.
Preparación
1Descongela los botones en refrigeración, escúrrelos y sécalos muy bien con papel de cocina.
2Prepara la vinagreta mezclando el jugo de limón, tres cucharadas de aceite, el comino, sal y pimienta. Bate hasta que emulsione.
3Enjuaga la cebolla en agua fría 2 minutos y sécala, para que no domine el plato.
4Calienta el aceite restante en una sartén a fuego alto. Saltea los botones de 2 a 3 minutos, removiendo, hasta que estén opacos y apenas firmes. No te excedas: el calamar se endurece rápido.
5Retira la sartén del fuego e incorpora la espinaca, el palmito y el pimiento. El calor residual marchita la espinaca sin cocinarla de más.
6Añade la cebolla y la vinagreta, mezcla con suavidad y prueba la sal.
7Sirve tibio, con el aguacate y el cilantro por encima.
Tip de cocina
Los botones sueltan agua al empezar a cocinarse. Deja que se evapore antes de retirarlos, o la ensalada queda aguada.
Maridaje
Agua aromática de limoncillo o vino blanco ligero.