Bowl caribeño de atún y arroz de coliflor al coco
Atún
Un bowl tropical con atún sellado, arroz de coliflor al coco y curtido rápido de repollo morado.
Preparación
25 min
Cocción
15 min
Porciones
3 personas
Dificultad
Fácil
1Esta receta usa 1 empaque de Atún Pacific Select (454 g), que por sí solo aporta 85.8 g de proteína, y rinde para 3 personas.
Elaborado con atún Pacific Select.
Ingredientes
454 gramos de atún Pacific Select (1 empaque)
500 gramos de coliflor rallada
80 mililitros de leche de coco sin azúcar
Dos aguacates, en láminas
150 gramos de pimientos asados, en tiras
120 gramos de repollo morado, en juliana fina
Media cebolla morada, en pluma fina
Jugo de dos limones
Cuatro cucharadas de cilantro picado
Dos dientes de ajo picados
Media cucharadita de comino molido
Dos cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Información nutricional
Por porción
Calorías528
Proteína36.1 g
Grasa total32.7 g
Carbohidratos totales29.2 g
Fibra13.4 g
Carbohidratos netos15.8 g
Sodio527 mg
Calculado con el aporte oficial del empaque Pacific Select más una estimación estándar de los demás ingredientes.
Alérgenos y seguridad
Contiene pescado.
Se conserva hasta dos días con los componentes por separado. Ideal para dejar listo con anticipación y armar el bowl al momento de servir.
Preparación
1Descongela el atún en refrigeración y sécalo muy bien. Salpimenta y reserva en frío.
2Prepara el curtido: mezcla el repollo y la cebolla con el jugo de un limón y sal, aprieta con las manos y deja reposar 15 minutos. Se ablanda y toma color.
3Calienta una cucharada de aceite a fuego medio, dora el ajo y el comino 1 minuto. Añade la coliflor rallada y saltea de 5 a 6 minutos, removiendo, hasta que esté tierna pero suelta.
4Vierte la leche de coco sobre la coliflor y cocina 2 minutos más, solo hasta que la absorba. Salpimenta y reserva caliente.
5Calienta el aceite restante a fuego alto. Sella el atún entre 60 y 90 segundos por cada lado, dejando el centro rosado. Retíralo a una tabla y deja reposar 2 minutos.
6Corta el atún en láminas gruesas y arma los bowls: base de arroz de coliflor, atún encima, y alrededor el curtido escurrido, los pimientos y el aguacate.
7Termina con el cilantro y el jugo del segundo limón.
Tip de cocina
Ralla la coliflor y déjala 10 minutos sobre un paño antes de saltearla. Suelta humedad y queda suelta como arroz, no apelmazada.
Maridaje
Limonada de coco sin azúcar o cerveza tipo lager bien fría.