Brochetas mediterráneo-latinas de pez espada
Pez Espada
Piezas jugosas, vegetales asados y chimichurri de cilantro.
Preparación
20 min
Cocción
12 min
Porciones
3 personas
Dificultad
Fácil
1Esta receta usa 1 empaque de Pez Espada Pacific Select (454 g), que por sí solo aporta 89.9 g de proteína, y rinde para 3 personas.
Elaborado con pez espada Pacific Select.
Ingredientes
454 gramos de pez espada Pacific Select (1 empaque)
Dos zucchini medianos, en rodajas gruesas
Dos pimientos, en cuadrados
Una cebolla morada, en cuadrados
80 gramos de aceitunas
Cinco cucharadas de cilantro picado
Tres dientes de ajo picados
Jugo de un limón
Dos cucharadas de vinagre de vino tinto
Seis cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Información nutricional
Por porción
Calorías545
Proteína33.3 g
Grasa total38.9 g
Carbohidratos totales16.4 g
Fibra4.8 g
Carbohidratos netos11.6 g
Sodio957 mg
Bajo en carbohidratos
Calculado con el aporte oficial del empaque Pacific Select más una estimación estándar de los demás ingredientes.
Alérgenos y seguridad
Contiene pescado.
Cocina el pescado hasta alcanzar 63 °C en el centro. Mantén la cadena de frío y consume dentro de las 24 horas para mejores resultados.
Preparación
1Si usas palillos de madera, remójalos en agua 20 minutos antes de empezar o se queman en la parrilla.
2Descongela el pez espada en refrigeración, sécalo y córtalo en cubos de 3 centímetros. Uniformes, para que todos se cocinen al mismo tiempo.
3Prepara el chimichurri mezclando el cilantro, el ajo, el limón, el vinagre y cuatro cucharadas de aceite. Sala y reserva.
4Adereza el pescado y los vegetales con el aceite restante, sal y pimienta.
5Arma las brochetas alternando pescado, zucchini, pimiento y cebolla, sin apretar demasiado las piezas: necesitan aire alrededor para dorarse.
6Calienta la parrilla o plancha a fuego medio-alto y engrásala. Asa las brochetas unos 3 minutos por lado, girándolas una sola vez, hasta que el pescado esté opaco y marcado.
7Sirve de inmediato con las aceitunas y el chimichurri por encima.
Tip de cocina
No mezcles pescado y vegetales muy duros en la misma brocheta. Si el vegetal necesita más tiempo que el pescado, ásalos en brochetas separadas.
Maridaje
Vino rosado seco o agua aromática de romero y limón.