Calamar al ajillo con fideos de zucchini
Calamar Anillas
Un plato rápido, brillante y aromático: anillas al ajillo sobre cintas de zucchini apenas salteadas.
Preparación
15 min
Cocción
10 min
Porciones
3 personas
Dificultad
Fácil
1Esta receta usa 1 empaque de Calamar Anillas Pacific Select (454 g), que por sí solo aporta 55.3 g de proteína, y rinde para 3 personas.
Elaborado con anillas de calamar Pacific Select.
Ingredientes
454 gramos de anillas de calamar Pacific Select (1 empaque)
Cuatro zucchini medianos, en cintas o espirales
Seis dientes de ajo, en láminas finas
40 gramos de mantequilla
Tres cucharadas de aceite de oliva
Jugo de un limón
Cuatro cucharadas de perejil picado
Una cucharadita de ají seco en hojuelas
Dos cucharadas de alcaparras escurridas
Sal y pimienta al gusto
Información nutricional
Por porción
Calorías356
Proteína22.1 g
Grasa total26.5 g
Carbohidratos totales11.2 g
Fibra3.1 g
Carbohidratos netos8.1 g
Sodio545 mg
Apto keto
Calculado con el aporte oficial del empaque Pacific Select más una estimación estándar de los demás ingredientes.
Alérgenos y seguridad
Contiene moluscos y lácteos.
No cocines el zucchini con demasiada anticipación: pierde textura y suelta agua. Prepáralo justo antes de servir.
Preparación
1Descongela las anillas en refrigeración, escúrrelas y sécalas muy bien. Este paso decide si doran o se hierven.
2Corta el zucchini en cintas y déjalo sobre un paño con un poco de sal por 10 minutos, para que suelte agua. Sécalo antes de usar.
3Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén amplia a fuego alto. Saltea las anillas en dos tandas, 2 minutos cada una, sin sobrecargar la sartén. Retíralas y resérvalas.
4Baja a fuego medio y en la misma sartén añade la mantequilla, el aceite restante, el ajo y el ají seco. Cocina de 1 a 2 minutos, hasta que el ajo esté dorado pero no quemado: si se quema, amarga todo el plato.
5Añade el jugo de limón y las alcaparras, remueve y raspa el fondo de la sartén para levantar el sabor.
6Incorpora el zucchini y saltea entre 60 y 90 segundos, solo hasta que esté tibio y aún firme. Si lo cocinas más, suelta agua y se deshace.
7Devuelve las anillas a la sartén, mezcla 30 segundos, termina con el perejil y sirve de inmediato.
Tip de cocina
El zucchini se cocina al final y en segundos. Si lo pones antes, el plato termina en un charco de agua.
Maridaje
Vino blanco seco tipo Albariño o agua con gas y hierbabuena.