Ceviche verde de mérito con pepino y ají serrano
Merito
Una versión herbal y muy fresca, con cilantro, pepino y aguacate.
Preparación
22 min
Cocción
Marinado 6 min
Porciones
3 personas
Dificultad
Fácil
1Esta receta usa 1 empaque de Merito Pacific Select (454 g), que por sí solo aporta 87.2 g de proteína, y rinde para 3 personas.
Elaborado con mérito Pacific Select.
Ingredientes
454 gramos de mérito Pacific Select (1 empaque), apto para consumo crudo
Jugo de 8 limones, aproximadamente 150 mililitros
Un pepino grande: la mitad licuada, la mitad en cubos
Un aguacate, en láminas
Un manojo de cilantro, unas 6 cucharadas picado
Un ají serrano sin venas
Cuatro cucharadas de cebollín picado
Tres cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto
Información nutricional
Por porción
Calorías371
Proteína31.2 g
Grasa total23.1 g
Carbohidratos totales12.1 g
Fibra4.3 g
Carbohidratos netos7.8 g
Sodio389 mg
Apto keto
Calculado con el aporte oficial del empaque Pacific Select más una estimación estándar de los demás ingredientes.
Alérgenos y seguridad
Contiene pescado.
Receta con pescado crudo o semicrudo. El ácido cítrico no sustituye la cocción ni elimina todos los riesgos: usa siempre producto apto para consumo crudo y mantén la cadena de frío. No se recomienda para embarazadas, niños, adultos mayores ni personas inmunocomprometidas.
Preparación
1Descongela el mérito en refrigeración, sécalo y córtalo en cubos parejos de 2 centímetros. Mantenlo frío.
2Licúa medio pepino pelado, el cilantro, el ají serrano, el jugo de limón y el aceite de oliva durante 20 segundos, hasta obtener una salsa verde uniforme. Cuela si la prefieres sedosa y ajusta de sal.
3Enfría la salsa verde en el refrigerador mientras cortas el resto de los ingredientes.
4Coloca los cubos de mérito en un bol frío, cúbrelos con la salsa verde y marina 6 minutos. Es una salsa menos ácida que un ceviche clásico, así que el pescado tarda un poco menos en tomar punto.
5Incorpora el pepino en cubos y el cebollín con movimientos suaves.
6Prueba, ajusta sal y limón, y sirve de inmediato bien frío con el aguacate encima.
Tip de cocina
Licúa el cilantro solo 20 segundos. Si te pasas, la salsa se calienta por la fricción, se oxida y pierde el verde brillante.
Maridaje
Agua de pepino y hierbabuena o vino blanco muy seco.