Dorado a la parrilla con mantequilla de cilantro
Dorado
Dorado jugoso, hierbas frescas y una ensalada tropical de aguacate.
Preparación
18 min
Cocción
12 min
Porciones
3 personas
Dificultad
Fácil
1Esta receta usa 1 empaque de Dorado Pacific Select (454 g), que por sí solo aporta 85.8 g de proteína, y rinde para 3 personas.
Elaborado con dorado Pacific Select.
Ingredientes
454 gramos de dorado Pacific Select (1 empaque)
80 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
Cinco cucharadas de cilantro picado
Tres dientes de ajo picados
Jugo de dos limones
Un aguacate, en cubos
Un pepino mediano, en medias lunas
Seis rábanos, en láminas finas
Media cebolla morada, en pluma fina
Tres cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Información nutricional
Por porción
Calorías563
Proteína31 g
Grasa total44.5 g
Carbohidratos totales12.5 g
Fibra4.7 g
Carbohidratos netos7.8 g
Sodio469 mg
Apto keto
Calculado con el aporte oficial del empaque Pacific Select más una estimación estándar de los demás ingredientes.
Alérgenos y seguridad
Contiene pescado y lácteos.
Cocina el pescado hasta alcanzar 63 °C en el centro. Mantén la cadena de frío y consume dentro de las 24 horas para mejores resultados.
Preparación
1Descongela el dorado en refrigeración y sécalo muy bien. Salpimenta y úntalo con una cucharada de aceite.
2Prepara la mantequilla de cilantro: mezcla la mantequilla blanda con el cilantro, el ajo, el jugo de medio limón, sal y pimienta hasta integrar. Forma un cilindro con film y refrigera 15 minutos para que tome cuerpo.
3Calienta la parrilla o plancha a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente, y engrásala. Una parrilla tibia hace que el pescado se pegue y se rompa.
4Asa el dorado de 3 a 4 minutos por lado, sin moverlo. Está listo para voltear cuando se despega solo de la rejilla. Retira cuando el centro alcance 63 °C.
5Mezcla el aguacate, el pepino, el rábano y la cebolla con el aceite restante, el jugo del limón y medio limón sobrantes, sal y pimienta.
6Coloca una rodaja de mantequilla de cilantro sobre el pescado todavía caliente para que se derrita encima, y sirve con la ensalada al lado.
Tip de cocina
La mantequilla saborizada sobrante se congela perfecto. Córtala en rodajas antes de congelar y úsala directo sobre cualquier pescado o verdura.
Maridaje
Vino blanco seco tipo Sauvignon Blanc o agua con gas y pepino.