Ensalada tibia de anillas, aguacate y palmito
Calamar Anillas
Calamar tibio y vegetales tropicales con una vinagreta fresca de maracuyá.
Preparación
20 min
Cocción
8 min
Porciones
3 personas
Dificultad
Fácil
1Esta receta usa 1 empaque de Calamar Anillas Pacific Select (454 g), que por sí solo aporta 55.3 g de proteína, y rinde para 3 personas.
Elaborado con anillas de calamar Pacific Select.
Ingredientes
454 gramos de anillas de calamar Pacific Select (1 empaque)
Un aguacate, en láminas
200 gramos de palmito, en rodajas
120 gramos de espinaca baby
150 gramos de pimiento asado, en tiras
Media cebolla morada, en pluma fina
60 gramos de pulpa de maracuyá
Jugo de un limón
Cuatro cucharadas de aceite de oliva
Tres cucharadas de cilantro picado
Sal y pimienta al gusto
Información nutricional
Por porción
Calorías403
Proteína23.6 g
Grasa total27.6 g
Carbohidratos totales20.2 g
Fibra9.3 g
Carbohidratos netos11 g
Sodio717 mg
Bajo en carbohidratos
Calculado con el aporte oficial del empaque Pacific Select más una estimación estándar de los demás ingredientes.
Alérgenos y seguridad
Contiene moluscos.
Se conserva hasta 24 horas sin aderezo. Agrega la vinagreta solo al momento de servir para mantener los vegetales crujientes.
Preparación
1Descongela las anillas en refrigeración, escúrrelas y sécalas muy bien.
2Prepara la vinagreta: calienta la pulpa de maracuyá en una olla pequeña a fuego medio de 2 a 3 minutos, hasta que se reduzca ligeramente y pierda el filo ácido. Deja enfriar y mézclala con el limón, tres cucharadas de aceite, sal y pimienta.
3Enjuaga la cebolla en agua fría 2 minutos y sécala.
4Calienta el aceite restante en una sartén a fuego alto. Saltea las anillas en dos tandas, unos 90 segundos cada una, hasta que estén apenas opacas. Salpimenta.
5Coloca la espinaca en una fuente y disponle encima el palmito, el pimiento y la cebolla.
6Añade las anillas todavía tibias, baña con la vinagreta y mezcla con suavidad. El calor del calamar marchita ligeramente la espinaca, que es justo lo que buscas.
7Termina con el aguacate y el cilantro, y sirve de inmediato.
Tip de cocina
Arma la ensalada recién salteado el calamar. Si esperas, el calamar se enfría, la espinaca se aguada y la ensalada deja de ser tibia.
Maridaje
Agua de maracuyá sin azúcar o vino blanco afrutado.