Mérito en salsa de maní y ají
Merito
Cremoso, picante y profundamente latinoamericano, sin harinas.
Preparación
20 min
Cocción
20 min
Porciones
3 personas
Dificultad
Media
1Esta receta usa 1 empaque de Merito Pacific Select (454 g), que por sí solo aporta 87.2 g de proteína, y rinde para 3 personas.
Elaborado con mérito Pacific Select.
Ingredientes
454 gramos de mérito Pacific Select (1 empaque)
90 gramos de pasta de maní natural sin azúcar
350 mililitros de caldo de pescado o de verduras
Un ají amarillo sin venas, picado
Una cebolla colorada mediana, picada fina
Tres dientes de ajo picados
Media cucharadita de comino molido
Dos cucharadas de aceite de achiote
Cuatro cucharadas de cilantro picado
Tres zucchini medianos, en rodajas gruesas
Sal y pimienta al gusto
Información nutricional
Por porción
Calorías460
Proteína40.2 g
Grasa total26.6 g
Carbohidratos totales18.5 g
Fibra4.7 g
Carbohidratos netos13.8 g
Sodio824 mg
Bajo en carbohidratos
Calculado con el aporte oficial del empaque Pacific Select más una estimación estándar de los demás ingredientes.
Alérgenos y seguridad
Contiene pescado y maní.
Cocina el pescado hasta alcanzar 63 °C en el centro. Mantén la cadena de frío y consume dentro de las 24 horas para mejores resultados.
Preparación
1Descongela el mérito en refrigeración y sécalo bien. Salpimenta y reserva.
2Calienta el aceite de achiote a fuego medio y cocina la cebolla con una pizca de sal de 6 a 8 minutos, hasta que esté suave. Añade el ajo, el ají y el comino y cocina 1 minuto más.
3Disuelve la pasta de maní en el caldo tibio, batiendo bien, antes de llevarla a la sartén. Si la echas directa, se apelmaza y no se integra.
4Vierte la mezcla sobre el refrito y cocina a fuego bajo de 8 a 10 minutos, removiendo, hasta que la salsa espese y se vea brillante. Ajusta de sal.
5Coloca los filetes de mérito sobre la salsa, tapa y cocina a fuego bajo de 7 a 9 minutos, bañándolos un par de veces, hasta que el centro alcance 63 °C. No los revuelvas.
6Asa las rodajas de zucchini en una plancha caliente 2 minutos por lado, hasta marcarlas.
7Sirve el mérito bañado en salsa, con el zucchini al lado y el cilantro por encima.
Tip de cocina
La salsa de maní espesa al enfriarse. Si la recalientas al día siguiente, añade un chorrito de caldo para devolverle la textura.
Maridaje
Cerveza tipo lager o vino blanco semiseco.