Parrillada de mariscos con chimichurri de rocoto
Mixtura de Mariscos
Mariscos dorados, aguacate y una salsa vibrante para compartir.
Preparación
20 min
Cocción
12 min
Porciones
3 personas
Dificultad
Media
1Esta receta usa 1 empaque de Mixtura de Mariscos Pacific Select (454 g), que por sí solo aporta 63.6 g de proteína, y rinde para 3 personas.
Elaborado con mixtura de mariscos Pacific Select.
Ingredientes
454 gramos de mixtura de mariscos Pacific Select (1 empaque)
Cuatro cucharadas de cilantro picado
Cuatro cucharadas de perejil picado
Un rocoto sin venas, picado muy fino
Tres dientes de ajo picados
Dos cucharadas de vinagre de vino tinto
Jugo de un limón
Seis cucharadas de aceite de oliva
Un aguacate, en láminas
Dos zucchini y un pimiento, en trozos para parrilla
Sal y pimienta al gusto
Información nutricional
Por porción
Calorías481
Proteína24.6 g
Grasa total37.5 g
Carbohidratos totales13.5 g
Fibra5.8 g
Carbohidratos netos7.7 g
Sodio877 mg
Apto keto
Calculado con el aporte oficial del empaque Pacific Select más una estimación estándar de los demás ingredientes.
Alérgenos y seguridad
Contiene pescado, crustáceos y moluscos.
Cocina el pescado hasta alcanzar 63 °C en el centro. Mantén la cadena de frío y consume dentro de las 24 horas para mejores resultados.
Preparación
1Descongela la mixtura en refrigeración, escúrrela y sécala muy bien. Un marisco húmedo se pega a la parrilla y se rompe al voltearlo.
2Prepara el chimichurri: mezcla el cilantro, el perejil, el rocoto, el ajo, el vinagre, el limón y cuatro cucharadas de aceite. Sala y deja reposar 15 minutos.
3Separa la mixtura por tamaño y tipo. Las piezas pequeñas van en una canasta de parrilla o directo sobre una plancha; nunca sobre la rejilla abierta, porque se caen entre las barras.
4Adereza los mariscos y los vegetales con el aceite restante, sal y pimienta.
5Calienta la parrilla o plancha a fuego alto. Asa primero los vegetales de 6 a 8 minutos, girándolos, y resérvalos.
6Asa las piezas firmes 2 minutos por lado y las delicadas entre 60 y 90 segundos por lado, solo hasta que estén opacas y marcadas.
7Sirve todo junto de inmediato, con el chimichurri por encima y el aguacate al lado.
Tip de cocina
Usa plancha o canasta, no la rejilla. Con mariscos mixtos la rejilla abierta es la forma más rápida de perder la mitad de la cena en las brasas.
Maridaje
Cerveza tipo lager bien fría o vino rosado seco.