Salmón glaseado con tamari y limón
Salmón
Brillo, umami y cítricos sin azúcar añadida.
Preparación
15 min
Cocción
15 min
Porciones
3 personas
Dificultad
Fácil
1Esta receta usa 1 empaque de Salmón Pacific Select (454 g), que por sí solo aporta 86.3 g de proteína, y rinde para 3 personas.
Elaborado con salmón Pacific Select.
Ingredientes
454 gramos de salmón Pacific Select (1 empaque)
60 mililitros de tamari
Jugo de un limón
Una cucharada de jengibre rallado
Tres dientes de ajo picados
Una cucharada de alulosa, opcional
450 gramos de coliflor rallada
Cuatro cucharadas de cebollín picado
Dos cucharadas de sésamo tostado
Dos cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Información nutricional
Por porción
Calorías536
Proteína35.1 g
Grasa total39.9 g
Carbohidratos totales12.7 g
Fibra4.1 g
Carbohidratos netos8.6 g
Sodio1352 mg
Apto keto
Calculado con el aporte oficial del empaque Pacific Select más una estimación estándar de los demás ingredientes.
Alérgenos y seguridad
Contiene pescado, soya y sésamo.
Cocina el pescado hasta alcanzar 63 °C en el centro. Mantén la cadena de frío y consume dentro de las 24 horas para mejores resultados.
Preparación
1Descongela el salmón en refrigeración y sécalo muy bien por ambos lados.
2Prepara el glaseado: lleva a fuego medio el tamari, el jugo de limón, el jengibre, el ajo y la alulosa si la usas. Cocina de 4 a 5 minutos, hasta que reduzca a la mitad y tenga consistencia de jarabe ligero. Reserva.
3Saltea la coliflor rallada en una sartén con una cucharada de aceite de 5 a 6 minutos, hasta que esté tierna y suelta. Salpimenta y reserva caliente.
4Calienta el aceite restante en una sartén a fuego medio-alto. Coloca el salmón y cocina de 3 a 4 minutos por lado, hasta que el centro alcance 63 °C.
5Retira la sartén del fuego y barniza el salmón con el glaseado por todos lados. Es importante hacerlo al final: si lo glaseas desde el inicio, el tamari se quema y amarga.
6Devuelve la sartén 30 segundos al fuego bajo para que el glaseado se pegue y brille.
7Sirve sobre la coliflor, con el cebollín y el sésamo tostado por encima.
Tip de cocina
El glaseado espesa al enfriarse. Si te queda muy denso, añade una cucharada de agua caliente y remueve antes de barnizar.
Maridaje
Té verde helado sin azúcar o vino blanco semiseco.