Sopa caribeña de mariscos, coco y jengibre
Mixtura de Mariscos
Caldo cremoso y aromático con vegetales, sin tubérculos ni azúcar.
Preparación
20 min
Cocción
25 min
Porciones
3 personas
Dificultad
Fácil
1Esta receta usa 1 empaque de Mixtura de Mariscos Pacific Select (454 g), que por sí solo aporta 63.6 g de proteína, y rinde para 3 personas.
Elaborado con mixtura de mariscos Pacific Select.
Ingredientes
454 gramos de mixtura de mariscos Pacific Select (1 empaque)
400 mililitros de leche de coco
600 mililitros de caldo de pescado
Dos cucharadas de jengibre rallado
Cuatro dientes de ajo picados
Una cebolla colorada mediana, picada
Un pimiento rojo, en cubos
Dos zucchini medianos, en cubos
120 gramos de espinaca
Jugo de un limón
Cuatro cucharadas de cilantro picado
Dos cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Información nutricional
Por porción
Calorías578
Proteína29.2 g
Grasa total43.8 g
Carbohidratos totales23.5 g
Fibra7 g
Carbohidratos netos16.5 g
Sodio1424 mg
Calculado con el aporte oficial del empaque Pacific Select más una estimación estándar de los demás ingredientes.
Alérgenos y seguridad
Contiene pescado, crustáceos y moluscos.
Cocina el pescado hasta alcanzar 63 °C en el centro. Mantén la cadena de frío y consume dentro de las 24 horas para mejores resultados.
Preparación
1Descongela la mixtura en refrigeración, escúrrela y sécala. Resérvala en frío: entra al final.
2Calienta el aceite en una olla a fuego medio y sofríe la cebolla y el pimiento de 6 a 8 minutos, hasta que estén suaves. Añade el ajo y el jengibre y cocina 1 minuto más, hasta que suelten aroma.
3Vierte el caldo, lleva a hervor y baja el fuego. Añade el zucchini y cocina de 8 a 10 minutos, hasta que esté tierno.
4Incorpora la leche de coco y cocina 5 minutos más a fuego bajo, sin dejar que hierva fuerte: si hierve mucho, el coco se corta.
5Prueba y ajusta de sal. Sube ligeramente el fuego y añade la mixtura, cocinando solo de 4 a 5 minutos, hasta que las piezas estén opacas.
6Apaga el fuego, añade la espinaca y el jugo de limón, y deja que la espinaca se marchite con el calor residual.
7Sirve bien caliente con el cilantro por encima.
Tip de cocina
Los mariscos entran al último y con el fuego casi apagado. Si los dejas hirviendo mientras sirves, en 5 minutos pasan de tiernos a gomosos.
Maridaje
Té de jengibre frío sin azúcar o vino blanco semiseco.