Tartar de salmón, aguacate y sésamo negro
Salmón
Un tartar nikkei, cremoso y fresco, con grasas saludables.
Preparación
25 min
Cocción
Sin cocción
Porciones
3 personas
Dificultad
Fácil
1Esta receta usa 1 empaque de Salmón Pacific Select (454 g), que por sí solo aporta 86.3 g de proteína, y rinde para 3 personas.
Elaborado con salmón Pacific Select.
Ingredientes
454 gramos de salmón Pacific Select (1 empaque), apto para consumo crudo
Un aguacate maduro, en cubos pequeños
Un pepino mediano, en cubos pequeños
Un rocoto sin venas, picado muy fino
Tres cucharadas de tamari
Dos cucharadas de aceite de sésamo
Jugo de un limón
Cuatro cucharadas de cebollín picado
Dos cucharadas de cilantro picado
Una cucharada de sésamo negro
Sal y pimienta al gusto
Información nutricional
Por porción
Calorías563
Proteína32.5 g
Grasa total45.4 g
Carbohidratos totales9.6 g
Fibra4.4 g
Carbohidratos netos5.2 g
Sodio1033 mg
Apto keto
Calculado con el aporte oficial del empaque Pacific Select más una estimación estándar de los demás ingredientes.
Alérgenos y seguridad
Contiene pescado, soya y sésamo.
Receta con pescado crudo o semicrudo. El ácido cítrico no sustituye la cocción ni elimina todos los riesgos: usa siempre producto apto para consumo crudo y mantén la cadena de frío. No se recomienda para embarazadas, niños, adultos mayores ni personas inmunocomprometidas.
Preparación
1Descongela el salmón en refrigeración y mantenlo muy frío hasta el momento de cortarlo. El pescado frío se corta limpio; el tibio se deshace.
2Retira cualquier resto de piel y corta el salmón en cubos pequeños y parejos de un centímetro, con un cuchillo bien afilado. No lo piques: el tartar se corta, no se tritura.
3Mezcla en un bol el tamari, el aceite de sésamo, el jugo de limón y el rocoto. Prueba antes de usar: el tamari ya aporta bastante sal.
4Incorpora el salmón al aderezo y deja reposar en refrigeración exactamente 5 minutos. Más tiempo y el limón empieza a cocinarlo y pierde la textura sedosa.
5Añade el cebollín y la mitad del cilantro, y mezcla con suavidad.
6Incorpora el aguacate al final y con movimientos mínimos, para que no se deshaga.
7Sirve de inmediato con el pepino alrededor, el sésamo negro y el cilantro restante por encima.
Tip de cocina
Mete el cuchillo y la tabla al congelador 10 minutos antes de cortar. Todo se mantiene frío y el corte queda mucho más limpio.
Maridaje
Vino blanco seco tipo Sauvignon Blanc o té verde helado sin azúcar.